年繳兩、三萬~也能擁有千萬身價

2010-06-13 00:00:00　KingNet

營養調理 

端午節來臨，不少婆婆媽媽準備粽子應景，但面對市售琳瑯滿目、口味眾多的粽子，怎樣吃才健康？ 

榮新診所營養師李婉萍表示，面對各式各樣種類眾多的粽子很難不讓人食指大動，想要大快朵飴一番，但是為了身體的健康以及維持良好的體態，到底要如何吃以滿足口腹之慾又能顧及健康？ 

以下”健康吃粽法”可以提供各位民眾參考： 
選小顆熱量少：不論何種粽子就先挑最小顆的就對。
要分食：好吃的粽子要記得與人分享不怕胖。
要加菜：可配合蔬菜湯或者配以冬瓜、竹筍、菠菜等涼拌與燙青菜，或選五穀雜糧(紫米、喜米、蓮子、燕麥、薏仁)食用，以增加纖維攝取。
勿餐餐食用：不要連續兩餐以上都吃粽子，避免消化不良。
不沾醬以減少鹽分的攝取。
餐後可以搭配綠茶、普洱茶、牛蒡茶幫助消化。

台式南部粽較清淡所以比較不會胖嗎？李婉萍說明，很多民眾認為台式北部
粽的內餡材料大都是用炒的，所以認為選擇看起來清淡南部粽來吃應該比較不會發胖，這是錯誤的觀念。粽子雖然可口但隱藏的熱量卻相當驚人，不分南北粽，平均一個粽子至少也有500大卡，相當於一個便當的熱量，如果餡料多的一顆粽子650卡也相當常見，又如豆沙粽的熱量高達700卡，就是因為豆沙是以油來炒所以熱量高。 

李婉萍進一步指出，炎炎夏日很多人也選擇以口感較清爽鹹粽或水晶粽來食用，雖然這兩類粽子的熱量較低，但搭配沾果糖及砂糖，又容易不自覺食用過量。 

哪些人較不適合吃粽子？李婉萍表示，並不人人都有條件可以放心的吃粽子，有以下疾病問題的民眾就要留意粽子種類的選擇。

症狀 避免之食材

胃不好 糯米會讓胃消化不良

痛風(尿酸高) 蝦仁(米)、香菇、魷魚、五花肉、花生、花生粉不要攝取

高血壓 不要沾醬，鴨蛋黃、菜脯、金華火腿不要攝取

糖尿病 注意澱粉類攝取量，要搭配蔬菜湯或燙青菜，
延緩飯後血糖上升

高血脂 五花肉、梅花肉、花生、花生粉、鴨蛋黃不要攝取

腎功能不良 五穀雜糧類的粽子不要攝取
同時鉀離子、磷離子過高

李婉萍營養師表示，以一般人來說，選擇五穀粽是不錯的方式，但是腎功能不良同時又有鉀離子、磷離子過高的人則不建議吃五穀粽。此外，粽子熱量的除考量內餡因素外，所選擇的大小顆也是熱量差異最大因素，儘可能挑選小顆的粽子來搭配蔬菜，不但營養更均衡外又能增加飽足感。因此想要健康不怕胖，就要聰明選擇吃粽子！